Blog

ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΛΗΜΝΟΥ ΜΑΡΚΑΚΗΣ
ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΛΗΜΝΟΥ

ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΛΗΜΝΟΥ ΜΑΡΚΑΚΗΣ

ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΛΗΜΝΟΥ

kalathaki-limnos-markakis

Το Καλαθάκι Λήμνου ΜΑΡΚΑΚΗΣ είναι Προϊόν Προστατευμένης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π.) και παράγεται από 100% παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα, προερχόμενο από ζώα ντόπιας φυλής που βόσκουν σε ακαλλιέργητα εδάφη άγριας χλωρίδας του νησιού.

Οφείλει την ονομασία «Καλαθάκι» στα πλεκτά καλούπια που τοποθετείται κατά την παρασκευή του, τα οποία δίνουν το κυλινδρικό σχήμα και την ανάγλυφη μορφή του.

Παραδοσιακά παρασκευαζόταν σε πλεκτά καλαθάκια.

Είναι λευκό τυρί άλμης σε σχήμα μικρού κεφαλιού με διάσπαρτες μικρές τρύπες, στις οποίες συγκρατεί το υγρό του λίπος. Η γεύση του θυμίζει εκείνη της φέτας χωρίς να είναι τόσο όξινη.
Σήμερα χρησιμοποιούνται κυρίως πλαστικά πλεκτά καλούπια, όπου τοποθετείται το τυρόπηγμα για να στραγγίσει με φυσικό τρόπο. Έπειτα γίνεται ξηρή αλάτιση για μερικές ώρες, τοποθετείται σε δοχεία και οδηγείται σε θάλαμο ωρίμανσης.

Το Καλαθάκι Λήμνου ΜΑΡΚΑΚΗΣ διατίθεται χύμα σε μεταλλικό δοχείο και σε αεροστεγής συσκευασία.

Συσκευασίες μεταλλικών δοχείων:
2-3 κιλά
6-7 κιλά
12-14 κιλά

​Σε αεροστεγή (vacuum) συσκευασία των 400-500 γραμμαρίων και 700-800 γραμμαρίων ανά τεμάχιο. 

Scroll Up